材 料:
绿竹笋4支 酸菜2两 香菇1朵 姜1片 辣椒1支。
调 味 料:
盐1小匙 糖1小匙醋1小匙。
加工方法:
1、将酸菜、香菇、姜片、辣椒切成碎末备用。
2、起油锅用中火慢炸绿竹笋成金黄色捞起沥净油份。
3、另起1小匙油锅,将酸菜末、香菇末、姜末及辣椒末用小火扁香,再加调味料入锅,将金黄色的绿竹笋丢入锅中一起拌炒即可。
锦囊妙招:
此菜在煸的时候一律用小火得有耐心地将香菇及酸菜煸得干干的,再将笋子入锅拌炒,口感才不会湿答答的,不爽口。